La Confrérie est issue du syndicat d’initiative de la ville et a pour but en tout honneur et dignité de promouvoir la gastronomie locale, le Matoufè Marchois et ses produits annexes ; apporter son soutien aux activités touristiques, folkloriques et gastronomiques ; faire connaître la région de Marche-en-Famenne.

Joseph Bresmael et Joseph Wéry, fondateurs de la Confrérie, proposent alors de mettre à l’honneur le Matoufè. Ce plat régional, touillé dans la poêle familiale noircie dans l’âtre, a rempli tant et tant d’estomacs criant famine